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                高考將至 飲食也能“降壓”
                來源: 北京晚報   點擊數:4224   更新時間:2016-08-16

                  眼看高考和中考的日子就快到了,有關考試期間吃什么的問題,又成了家長的煩心事。其實,除了這些大考,大中小學生每學期期末的課程考試,各種執照、證書的考試,各種有最后時限的艱難腦力工作,也都有類似的問題:壓力大費腦子的時候,吃什么才好呢?
                  飲食安全最重要
                  平時孩子沒吃過的東西,或者是吃了之后曾有不良反應的食物,無論多美味、多有營養,都不要給孩子吃,避免引起食物過敏和食物不耐受。別說是全身起疹子瘙癢難耐,哪怕就是肚子脹氣,也會影響到考試時集中注意力。
                  最好由父母親自選購食物,為孩子制作三餐。考試時間正值夏日,餐館的食物未必能夠保證安全。涼菜中細菌總數超標的情況十分常見,熱菜中的原料也有變質可能。如果一定要在外就餐,建議不要點涼菜,也不要吃含豆腐原料的菜,它們的危險性更大。油炸食物最好也不點,因為反復煎炸的油脂品質下降,對消化道和肝臟都有損害。
                  在自家吃飯的時候,一定要注意儲藏和烹調中的安全問題。家里的菜板、菜刀、盤碗、洗菜盆等一定要生熟分開,烹調者接觸了生魚生肉生雞蛋殼之后要馬上洗手才能處理其他食物。食物吃不完要及時冷藏保存,冷藏室要做到生熟分開。
                  供應穩定血糖食物
                  要想穩定血糖,讓早餐能量在餐后3個小時中穩定釋放出來,要注意用高蛋白質食物和堅果來配合淀粉食物一起吃。比如說,日常吃兩片面包,或兩個包子,餐后2 小時血糖水平就難以保證;只吃泡飯小菜或者米粉米線,也沒法保證血糖穩定。如果先喝一杯濃豆漿或牛奶(前提是沒有乳糖不耐受和脹氣問題),再吃兩個菜包子(其他主食亦可),加一個雞蛋,早餐質量就大大改善了。如果再加上一勺核桃仁或其他堅果,延緩能量釋放、維持血糖穩定的效果就更為理想。
                  早餐沒時間烹調蔬菜,而午餐時先吃一碗耐嚼的蔬菜(比如各種綠葉菜,以及蘑菇類),再用其他蔬菜和高蛋白的魚肉蛋類配合米飯饅頭等主食一起吃,能更好地延緩血糖反應,讓大腦在三小時內有持續的能量供應。一定要記得先吃一碗蔬菜再開始吃主食,因為這樣才能充分發揮“能量緩釋”效果。同時,蔬菜和動物性食物中的蛋白質和B族維生素都是考生高效思維所必需的營養因素。
                  保證良好睡眠
                  這一項也與飲食有關,因為晚餐吃得過多、過于油膩,既不利于晚上的復習,更不利于睡眠的質量。食物中缺乏鈣、鎂、B族維生素,也會讓睡眠質量下降,情緒難以穩定。
                  晚餐并不需要吃得太少,因為那樣會有饑餓感。只需要烹調清淡少油,多吃各種蔬菜(如果吃土豆,只能算主食,要相應扣減米飯饅頭等),米面主食減到八成,或者吃些雜糧主食即可。這樣餐后就不會昏昏欲睡。晚上如擔心有饑餓感,在9點多喝一杯酸奶當夜宵就好了。
                  奶類、綠葉蔬菜和雜糧,對考生有額外的好處。牛奶、酸奶中含有大量的鈣,以及牛奶蛋白分解產生的安神肽,能夠幫助人體保持一種心平氣和的狀態,正好有利于克服考試期間的煩躁不安感。在鈣缺乏的時候,人們往往會過度緊張,耐性不足,這是考試的大忌。綠葉蔬菜中的鎂也有類似的作用。有研究表明,在鈣和鎂不足的時候睡眠質量會下降,及時補充則能夠增加失眠者深睡眠的時間。
                  提醒
                  在幾天后就要大考的情況下,千萬不要執著于找到某種“通過飲食來提高智商”的方法。如果有人提供這種方法,那一定是騙子和忽悠。人的智商是不會在幾天中發生變化的。能夠在現有智商水平上,通過良好的身體、情緒狀態來保證最好的發揮水平,才是明智的做法。
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